Kuchynské nože
Kuchynské nože - tajná zbraň každej kuchyne | Klarstein
Kuchynské nože sú nenahraditeľná pomôcka, bez ktorej by sa náš jedálniček zmenil na stereotyp pár jedál. Ak vyberiete správne, efekt bude opačný a vaše menu bude prekypovať kulinárskymi zážitkami.
V článku sa dozviete
- Ponuka Klarstein nie je náhodná
- Základné typy kuchynských nožov
- Ako vybrať správny kuchynský nôž
- Damaškové nože - kované kuchynské nože
- Údržba a starostlivosť o kuchynské nože
- Bezpečné zaobchádzanie s kuchynskými nožmi
- Príslušenstvo pre kuchynské nože
- Často kladené otázky
Od príborových až po prvotriedne japonské. Kuchynské nože sú kategória tak bohatá, že sa v nej môžete ľahko stratiť. Naviac, ak si výhody správneho kuchynského noža nevyskúšate v praxi, často sa trápite s nevyhovujúcim nožom.
Poradíme vám, ako vybrať ten správny bez toho, aby ste strávili roky praxovaním v profesionálnej kuchyni. Ak už ostrých pomocníkov vo vašej kuchyni máte a spĺňajú všetko, čo vám odporučíme, potom by vašej pozornosti nemali ujsť ani ďalší naši kuchynskí pomocníci, vychytávky pre zábavné varenie, či inteligentné kvetináče, vďaka ktorým budete mať vždy čerstvé bylinky.
Ponuka Klarstein nie je náhodná
V našom záujme je poskytnúť vám všestranný výber. Okrem sólo japonských nožov ponúkame tiež kompletné sady nožov. Práve tie sú ideálnou možnosťou pri zariaďovaní kuchyne. Vždy totiž obsahujú tie najdôležitejšie veľkosti čepelí.
Patria sem kvalitné kuchynské nože z tvrdenej nehrdzavejúcej ocele na chlieb, krájanie alebo tie s prívlastkom univerzálne. Mnohé sety sú až sedem dielne. Blok, alebo teda stojan, umožňuje bezpečné uloženie a ochranu čepele. Niektoré sety sú tiež vybavené nožnicami alebo doskami na krájanie.
Nájdete u nás tiež sériu japonských nožov v celej plejáde veľkostí, aby si vybral aj ten najnáročnejší zákazník.
Základné typy kuchynských nožov
Vyznať sa v najrôznejších tvaroch a veľkostiach nožov sa môže zdať na prvý pohľad naozaj náročné. Platí všeobecné pravidlo - čím nezvyčajnejšia čepeľ, tým špecifickejší účel. preto vám ku všeobecnému prehľadu stačí poznať nasledujúce typy nožov.
- Nôž šéfkuchára - Často je označovaný aj ako univerzálny a je nevyhnutný pre každého kuchára. Ich čepele sú navrhnuté tak, aby zvládli široké spektrum úloh, od krájania mäsa až po nasekanie zeleniny. Dĺžka čepele sa pohybuje od 15 cm do 30 cm, čo umožňuje efektívne a presné krájanie.
- Na zeleninu a ovocie - majú menšie rozmery a sú ideálne na precízne krájanie a šúpanie. Ich čepele sú kratšie, približne 7 až 15 cm dlhé, a často majú špeciálne dizajnované ostrie pre jednoduché manipulovanie so zeleninou a ovocím. Môžu mať hladké alebo zúbkované ostrie, v závislosti od ich špecifického použitia. V našich končinách je populárny nôž na kapustu.
- Nože na pečivo - Sú vybavené dlhými zúbkovanými čepeľami, ktoré ľahko prekrajujú aj najtvrdšiu kôrku, zatiaľ čo zachovávajú mäkkosť vnútra pečiva. Dĺžka čepele sa pohybuje od 20 cm do 30 cm. Sú neoceniteľné nielen pri krájaní chleba, ale aj pri práci s inými druhmi pečiva.
- Santoku - Sú pôvodne z Japonska a sú známe svojou všestrannosťou. Majú kratšie a širšie čepele. Tie sú ideálne na krájanie, sekanie a krájanie na kocky. Dĺžka čepele sa pohybuje od 13 cm do 20 cm.
- Špecializované nože - Filetovacie nože sú navrhnuté s dlhými a flexibilnými čepeľami. Môže to byť filetovací nôž na ryby alebo steakové nože. Sekáčiky, s ich robustnými a širokými čepeľami, sú nevyhnutné pre rozsekávanie mäsa alebo kostí.
- Ďalšie špecializované kúsky: nôž na pizzu, nože na kapustu, profi mäsiarske nože, elektrický nôž na zákusky, nôž vykosťovací, s veľmi úzkou čepeľou.
Ako vybrať správny kuchynský nôž
Pri výbere správneho noža, či sady nožov sa treba držať niekoľkých jednoduchých pravidiel.
Materiál čepele: Pri výbere správneho kuchynského noža je materiál čepele jedným z najdôležitejších faktorov. Nerezová oceľ je obľúbená pre svoju odolnosť voči korózii a minimálnu potrebu údržby, zatiaľ čo uhlíková oceľ ponúka vyššiu ostrosť a jednoduchšie brúsenie. Damašková oceľ, známa svojimi jedinečnými vzormi, kombinuje vlastnosti oboch týchto materiálov, čím poskytuje výbornú odolnosť a estetický vzhľad.
Dĺžka a tvar čepele: Dĺžka a tvar čepele by mali zodpovedať špecifickému účelu použitia. Napríklad, tie s dlhšími čepeľami sú ideálne na krájanie mäsa, zatiaľ čo kratšie čepele sú vhodnejšie na precízne krájanie zeleniny. Tvar čepele tiež ovplyvňuje funkčnosť noža - napríklad santoku sú výborné na sekanie vďaka svojej širokej a rovnej čepeli.
Materiál rukoväte: Rukoväť by mala byť pohodlná a poskytovať dobrý úchop. Drevené rukoväte sú tradičné a esteticky príťažlivé, ale vyžadujú si viac údržby. Plastové a gumové rukoväte sú odolné a ľahko sa čistia, zatiaľ čo moderné materiály ako G10 ponúkajú vynikajúcu odolnosť a funkčnosť.
Váha a vyváženie: Správna váha a vyváženie noža zabezpečujú pohodlie a efektivitu pri krájaní. Nôž by mal mať vyvážené ťažisko medzi čepeľou a rukoväťou, čo umožňuje lepšiu kontrolu a znižuje únavu ruky. Väčšia hmotnosť noža môže byť výhodná pri ťažších úlohách, zatiaľ čo tie ľahšie sú ideálne pre rýchle a presné krájanie.
Damaškové nože - kované kuchynské nože
Damaškové nože sú považované za vrchol remeselného umenia a kvality medzi kovanými kuchynskými nožmi. Vyrobené z damaškovej ocele, tieto nože vynikajú svojou mimoriadnou ostrosťou, pevnosťou a jedinečným vzorom, ktorý je výsledkom vrstvenia rôznych druhov ocele. Nože z damaškovej ocele sú obľúbené medzi profesionálnymi kuchármi aj nadšencami varenia pre ich výnimočné vlastnosti a estetický vzhľad. Investícia do damaškového noža je zárukou dlhodobej spokojnosti a precízneho rezania v kuchyni.
Údržba a starostlivosť o kuchynské nože
Aby bolo krájanie jednoduché a efektívne, musíte sa o svojich pomocníkov náležite starať. takto!
- Pravidelné ostrenie: Brúsenie nožov je základným krokom k udržaniu ich funkčnosti a bezpečnosti. Pravidelné ostrenie zaisťuje, že nože zostanú ostré a efektívne. Používanie ocieľky alebo brúsky je rýchle a efektívne. Pri častom používaní je vhodné nože brúsiť aspoň raz ročne, čím sa zabezpečí, že ostrie bude vždy v optimálnom stave.
- Čistenie: Aby ste svojim pomocníkom zabezpečili dlhú životnosť, je dôležité ich správne čistiť a skladovať. Po každom použití ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou čistiacim prostriedkom, osušené mäkkou handrou a uložené do bloku. Na umývanie nesmiete používať umývačku riadu.
- Skladovanie nožov: Vlhké prostredie môže spôsobiť koróziu. Uloženie nožov do bloku alebo na magnetický držiak zabraňuje vzájomnému poškriabaniu a udržuje ich v bezpečí. V našej ponuke nájdete okrem magnetických držiakov aj drevené bloky a bloky z plexiskla pre vyššiu hygienu.
- Predchádzanie korózii: Korózia je častý problém, ktorý môže výrazne skrátiť životnosť nožov. Používanie ochranných povlakov, ako je napríklad olej alebo vosk, pomáha chrániť čepele pred vlhkosťou a inými korozívnymi faktormi. Pravidelné aplikovanie týchto ochranných látok zabezpečí, že nože zostanú dlhšie ostré a odolné voči korózii.
Bezpečné zaobchádzanie s kuchynskými nožmi
Pri manipulácii s kuchynskými nožmi je kľúčové správne držanie. Prsty by mali byť mierne ohnuté a palec a ukazovák by mali pevne zvierať rukoväť noža. Táto poloha zaisťuje, že máte nad nožom plnú kontrolu, čo je nevyhnutné pre bezpečné a presné krájanie.
Prsty druhej ruky, ktorá drží krájaný materiál, by mali byť zahnuté dozadu, aby sa neprichádzali do kontaktu s čepeľou. Zahnuté články prstov slúžia ako opora a vedenie čepele, čo minimalizuje riziko zranenia.
V neposlednom rade, doska na krájanie by mala byť stabilná a pevne umiestnená na pracovnej ploche. Je dôležité zvoliť dosku, ktorá je vhodná pre typ noža, aby ste predišli pošmyknutiu a následnému zraneniu. Stabilná doska zabezpečí, že krájanie bude bezpečné a efektívne.
Príslušenstvo pre kuchynské nože
Aby vám nôž alebo set nožov slúžili čo najdlhšie je dôležité zvoliť vhodné príslušenstvo.
Brúsenie nožov - odporúčame rozhodnúť sa pre službu profesionálneho brúsiča. Ak však chcete brúsiť vy, pomôže vám brúska na nože. Jemné brúsky na nože odstraňujú mikroskopické poškodenia, ktoré vznikajú pri bežnom používaní. Tie najjemnejšie ocieľky a brúsky zasa slúžia na odstránenie viditeľných poškodení čepele.
Puzdrá, stojany a bloky - Správne uloženie nožov zabezpečuje ich dlhšiu životnosť a vašu bezpečnosť. Magnetický stojan na nože alebo iné špeciálne boxy ponúkajú efektívne riešenia pre ochranu čepelí a ľahkú dostupnosť. Puzdrá, či už jednoduché ochranné krytky čepele alebo rolovacie tašky, sú ideálne pre bezpečné skladovanie a transport. Výber správneho typu stojanu alebo puzdra by mal zohľadňovať materiál, veľkosť a štýl nožov, aby vyhovoval individuálnym potrebám používateľa.
Dosky na krájanie - Výber správnej dosky na krájanie je rovnako dôležitý ako výber noža. Materiály ako bambus, akácia alebo kvalitné drevo poskytujú estetický vzhľad, funkčnosť a dlhú životnosť. naviac s nimi vizuálne ladí aj drevený stojan na nože.
Drevené dosky sú obľúbené vďaka svojej odolnosti a antibakteriálnym vlastnostiam, plastové dosky ponúkajú ľahkú údržbu a sú cenovo dostupné. Sklenené dosky môžu byť príliš tvrdé môžu spôsobovať ich rýchlejšie tupenie.